摘要：开发有机食品稻米是国内外市场的客观需要，经多年试验、示范，系统总结了选择种稻基地、培育壮秧、本田整地插秧与水肥管理、病虫草防治等方面有机食品水稻生产中的一些关键栽培技术，提出了利用农业、物理、生物等方法对病、虫、草的防除对策及利用稻鸭共栖防控虫、草害等一系列配套技术，具有一定的可操作性。本文由成都华盛兴邦企业管理咨询公司收集整理，仅供大家学习参考，不代表华盛兴邦观点。本文可能出现图、表错漏，如需原始文件，请打电话13882123952向我们索要，华盛兴邦是国内专业从有机农产品食品的认证，欢迎同行交流、共同推进产业升级。
1 准确选择本田地块
准确选择地块是有机食品水稻生产的重中之重，是有机食品水稻生产的关键。
（1）有清洁的灌溉水源：农田灌溉水质标准应符合GB5084 -92 的规定， 渔业水质标准应符合GB11607-89 的规定， 地面水环境质量标准应符合GB3838-88 标准。
（2）土壤背景状况较好:没有化肥、农药、重金属严重污染的历史， 土壤环境质量应符合GB15618-1995 中的二级标准。
（3）地块离交通要道应有一定的距离：以没有明显的尘土污染为界。
（4） 常规水稻生产田与有机食品水稻田有明显隔离带。
（5） 产地的环境空气质量应符合GB3095-1996中的二级标准和GB9137-88 的规定。
2 培育壮苗
2.1 壮苗标准
2.1.1 机插或人工手插中苗形态指标： 株高12～14 cm，根数12～13 条，根毛多而粗壮，秧苗整齐。生态指标：秧龄25～30 d，叶龄3.1～3.5 片，百株苗地上干重3 g 以上。生理指标：叶片绿而不浓，根白色，植株富有弹性，根系吸收能力强，发根快，耐凋萎性强，
无病虫害。
2.1.2 手插或钵育抛摆秧秧龄30～35 d，叶龄4.1～4.5 片， 带蘖1 个以上， 苗高15～17 cm， 根数15～20 条，百株苗地上干重4 g 以上。2.2 秧苗选择与培肥做床秧田地选择无污染、地势平坦、背风向阳、土壤疏松、肥力适中、水源方便、排水良好的庭院或园田地，苗床地应固定，连年培肥。在前一年秋季整地按以下标准：大棚净长60 m、宽6.5 m，棚高在2.2 m 以上，棚膜选用半开式以便于管理和培育壮苗。高于地面15～20 cm 做床， 秋翻16～20 cm 扬施腐熟好的绿肥、猪厩肥或有有机标识的秧田生物有机肥10 kg/m2或腐熟好的饼肥0.075 kg/m2， 然后用旋耕机将农肥均匀混入置床12～15 cm，整平待用。
2.3 品种选择及种子处理
选择通过审定的抗逆性强、丰产性好、综合抗性强、生育期适宜的品种，种子质量应达到一级标准。浸种前必须晒种1～2 d，再用1.2 比重盐水选种，饱满粒用清水洗两遍，再进行温汤处理，59℃~60℃处理时间10 min，以预防恶苗病、立枯病等种传病害。
2.4 盘土配制
选用经国家认证的有机肥或经检测腐熟的有机肥（占盘土总量25%～30%），再用表层10 cm 以下无有机食品水稻生产配套栽培技术杂草种子富含有机质的旱田土做母土（占盘土总量
70%～75%）， 混匀过筛后按（规格58 cm ×28 cm ×3 cm）4 kg/盘土用量备用。
2.5 扣棚催芽播种
3 月25 日前扣棚提高棚内置床地温。种子消毒后用清水浸泡，15℃浸5～7 d 后,捞出种子置于30℃～32℃温度条件下催芽，种子堆（袋）内温度最高不能超过40℃，80%以上破胸时，温度降至20℃～25℃，经常翻动，保证出芽整齐，芽长至1~2 mm 时放在15℃~
20℃阴凉处摊开炼芽6～8 h 后即可播种。以30 d 秧龄计算，5 月15～20 日插秧， 播种期应在4 月10~14 日播种，塑料育秧盘规格为58 cm×28 cm，每盘播芽籽125～150 g，钵体盘每孔播4～5 粒。除不施除草剂等化学药剂外，其它生产操作程序同一般生产田。
2.6 苗床的秧田管理
2.6.1 温度管理播种至出苗前密封保温保湿，温度控制在30℃～32℃， 超过35℃要开口通风降温，当出苗50％～70%时应及时撤出地膜，对顶盖露籽的应及时拍松，使土沉落后及时补水。出苗至1.5 叶期，棚内温度在25℃～28℃， 超30℃时通风降温到25℃闭膜，此期第一叶鞘高在3 cm 以内，鞘叶节5 条根健全生长。1.5～2.5 叶期，棚内温度20℃～25℃，注重通风炼苗及大风寒流。2.5 叶至插秧，逐渐转入昼夜揭膜炼苗，棚温控制到20℃提高秧苗素质，遇到低温冻害时，盖膜增加覆盖物及时保温。
2.6.2 水分管理播后至出苗前2 d，如有落干现象用喷雾器补水，确保出齐苗的水分需要。如床面有积水，要揭地膜防止湿害和感立枯病，出苗揭去地膜后少量补浇一次。1.5 叶期以后如果床土表面发白，或中午稻叶卷曲， 早晚叶尖吐水少或不吐水应进行浇水，浇水时间以早8 点之前为好，每次浇水一定要浇透，尽量减少浇水次数。
2.6.3 苗床追肥与除草水稻秧苗2.5～3 叶期施腐熟饼肥0.075 kg/m2，施肥后及时浇透水。人工拔除床面杂草。
3 本田整地与田间管理
3.1 整地施底肥
有机食品水稻生产本田在完成有机转换期预备种植后，要求连年秋季深翻，耕翻深度要达到18 cm以上。春旋后旱平地，然后泡田水耙整地达到田面平整寸水不露泥。在插秧前保持一定的水层，减少草籽萌发。施用足够数量的有机肥做底肥，以满足水稻生长发育需求为准，避免造成环境污染。外购的商品有机肥应是通过有机认证或认证机构许可。在本田耕翻前扬施腐熟好的优质农肥4~5 t/亩，或者施用酵素腐熟粪肥500 kg/亩或有机肥2～3 t/亩， 生物有机肥200～300 kg/亩。
3.2 灌水
有机食品水稻灌溉用水必须使用符合GB5084-92 规定水质标准的农田灌溉水源，要做到单排单灌；采用井水灌溉要设晒水池以提高水温。水稻插秧后一定要灌苗高2/3 的扶苗水，插秧至返青、分蘖初期严防断水，水层要保持5 cm 左右；分蘖后期适度晒田，控制无效分蘖，在水层管理上以浅为主；孕穗至抽穗前灌4~6 cm 活水， 抽穗前15～18 d 的减数分裂期如遇17℃以下低温灌15～20 cm 深水护胎，抽穗后实行间歇灌溉， 将水层灌至5~7 cm， 自然落干后再灌
