摘要：有机农业是从生态系统出发, 遵循生态系统循环和生态平衡, 采用一系列可持续发展技术的农业生产体系。有机食品来自于有机农业生产体系, 是根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的, 并通过独立的有机食品认证机构认证近年来消费者对有机食品的摇求不断增长, 有机食品在全世界范围内得到迅速发展。人口、环境、资源是新世纪人类面临的最重要问题, 世界范围的食物供应压力更是为世人所关注, 随着农业现代化程度的提高, 以专业化、一致性和可控性为主要生产原理的传统工业化农业对环境的强烈副作用以及对人类健康的消极影响日益显现出来。希望获得有利于健康、环保的食品, 伴随着人们对健康、对环保食品的追求, 环保主义运动, 以及发达国家农产品过剩与生态环境恶化的矛盾, 使得有机农业生产思想渐趋流行。
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一、有机农业和有机+ 品的甚本概念
有机农业是一种完全不用化学肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等合成物质, 也不使用基因工程生物及其产物的生产体系, 其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环, 以维持农业的可持续发展。在有机农业生产体系中, 作物秸杆、畜禽粪肥、豆科作物、绿肥和有机废弃物是土坡肥力的生要来源， 作物轮作以及各种物理、生物和生态措施是控制杂草和病虫害的主要手段，有机农业生产体系的建立需要有一个有机转换过程。
有机食品这一名词是从英文直译过来的, 虽然不如我国绿色食品那样形象直观, 但国外普遍接受,这一叫法有机食品在其他语言中也有叫生态或生物食品的, 这里所说的“ 有机” 并不是一个化学概念。有机食品是指来自于有机农业生产体系, 根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的, 并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品, 包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等；除有机食品外, 还有有机化妆品、有机纺织品、有机林产品、生物农药、有机肥料等, 他们被统称为有机产品。
有机食品与我国绿色食品的最显著差别是, 前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质, 后者则允许有限制地使用这些物质。因此, 有机食品的生产要比绿色食品难得多, 需要建立全新的生产体系, 采用相应的替代技术。有机食品是一类真正源于自然, 富有营养、高品质的环保型安全食品� 有机食品需要符合5 个条件：一是原料必须来自己建立的或正在建立的有机农业生产体系, 或采用有机方式采集的野生天然产品。二是产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的生产、加工、包装、贮藏、运输标准。三是生产者在有机食品生产和流通过程中, 有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售录四是必须通过独立的有机食品认证机构的认证。
二、世界有机农业发展现状
国际有机农业运动联合会是推动世界性有机农业和有机食品发展的专门组织, 现在已经有多个国家和地区的多个团体加入了该组织。中国国家环境保护总局有机食品发展中心是我国最早加入该组织的会员。据了解, 目前世界上有多个国家的土地按照有机食品生产规程进行有机食品生产, 其中主要是一些发达国家, 如美国，英国, 意大利。在亚洲, 进行有机食品生产的土地仍然非常少。但向有机生产转换的土地正在增加。目前, 国际市场上有机食品品种主要有粮食、蔬菜、油料、肉类、奶制品、蛋类、酒类、咖啡、可可、茶叶、草药、调味品等。此外, 还有动物饲料、种子、棉花、花卉等有机产品。
三、我国有机农业的发展
我国是一个具有悠久农业生产历史的大国, 发展有机农业具有有利条件, 很多传统农业技术可以直接运用到农业生产中Α 我国仍然有很多地区特别是山区、边远和贫困地区的农民很少使用或不使用化肥和农药, 这些地区相对比较容易转换成有机农业生产基地, 开发有机产品。我国生物品种繁多, 且绝大多数动植物品种未经过基因重组, 很多农副产品可以通过有机转换成为有机食品。同时，我国农村劳动力资源丰富, 能够适应有机农业对劳动力的大量需求近年来, 我国政府对生态环境保护十分重视, 生态农业得到迅速的发展和较普遍的推广。全国己建立了很多生态农业建设基地, 积累了丰富的生态农业生产经验, 其中大多数技术适合在有机农业生产中运用。最近几年, 国家七部委在全国开展了多个生态农业试点县建设, 国家环境保护总局在全国个地区开展生态示范区试点建设,并要求在有条件的点上建立有机农业转换和示范基地。这些资源优势和技术、人力的储备, 为有机农业的发展奠定了良好的基础。我国于上世纪&) 年代就加入了国际有机农业运动联合会,并在其中发挥着越来越重要的作用, 近年来我国的有机食品生产也获得了长足的发展, 但是我国的有机食品目前无论是规模还是发育程度还很低, 总体上还处于起步阶段, 有机食品在国内的市场份额还很低, 现有的认证有机产品都是面向国际市场的, 我国当前己通过认证的有机食品生产荃地有%) 余万9 扩,目前我国经过认证的有机食品有茶叶、蜂蜜、奶粉、大豆、芝麻、养麦、核桃、松子、向日葵籽、南瓜籽、八角、中药材等上百个品种, 其中很多产品已销往美国、加拿大、日本、欧洲市场, 我国近几年有机食品的年出口增长率都在8%以上。
