肉制品生产许可审查细则通常由国家或地区的食品监管机构或相关部门发布和管理。这些细则通常涵盖了一系列要求和标准，以确保肉制品生产过程中的安全性、卫生性和质量。具体的审查细则可能会因地区而异，但通常包括以下几个方面：

生产设施要求：规定生产场所的建设、设备、布局和卫生条件，确保生产环境符合卫生标准。

原材料要求：规定生产所使用的原材料的来源、质量、储存和运输条件，确保原材料符合安全和卫生标准。

生产工艺要求：规定生产过程中的操作规程、工艺流程、卫生控制措施等，以确保生产过程符合卫生和质量标准。

产品标识要求：规定产品标识的内容、形式和规范，确保产品信息真实准确、易于辨识。

质量控制要求：规定产品质量检验和控制的方法、频次和标准，确保产品符合相关质量标准。

人员培训要求：规定生产人员的培训要求和健康条件，确保生产操作人员具有必要的技能和知识。

记录和报告要求：规定生产企业需要保留的相关记录和报告，以便监管部门进行审查和监督。

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审查细则的具体内容可能会根据不同地区的法律法规、食品安全标准和行业实践而有所不同，企业在申请肉制品生产许可时需要严格遵守这些规定并进行审查，以确保符合相关要求。