一、发证产品范围及申证单元

实施生产许可证管理的蔬菜干制品包括以下五个小类产品：

自然干制蔬菜

热风干燥蔬菜

冷冻干燥蔬菜

蔬菜脆片

蔬菜粉及制品

二、基本生产流程及关键控制点

（一）蔬菜干制品生产基本流程：

自然干燥流程

热风干燥流程

冷冻干燥流程

蔬菜脆片生产流程

蔬菜粉及制品的制作流程

（二）关键控制环节：

原料选择

原料清洗

干燥

包装

（三）容易出现的质量安全问题：

使用食品添加剂超限

重金属含量超标

水分超标

微生物超标

农药残留超标

虫卵及夹杂物

三、必备的生产资源

（一）生产场所：

厂房与设施应根据不同产品工艺流程合理布局。

必须具备原辅材料验收场所、原辅材料及包装材料库房、原材料处理车间、加工车间、包装车间、成品库房等生产场所。

（二）必备的生产设备：

不同产品需要相应的生产设备，包括清洗设施、干燥设备、包装设备等。

设备应采用无毒、无害、易清洗消毒的材料制成。

四、产品相关标准

符合相关标准，包括《水果、蔬菜脆片》等国家标准和备案有效的企业标准。

五、原辅材料的有关要求

蔬菜原料应新鲜、无异味、无腐烂，农药残留及污染物限量应符合国家标准、行业标准的规定。

六、必备的出厂检验设备

必备设备包括分析天平、干燥箱、微生物培养箱等。

七、检验项目

按照列出的检验项目进行发证检验、监督检验和出厂检验。

八、抽样方法

对现场审查合格的企业，在成品库内随机抽取样品进行检验。

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