一、食品生产许可证管理涵盖了酿造食醋和配制食醋两种产品。酿造食醋是由粮食、果实、酒类等富含淀粉、糖类、酒精的原料经过微生物酿造而成的一种酸性液体调味品；而配制食醋则是以酿造食醋为主体，与食用冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。每个食醋产品算作一个申证单元，但醋精不在发证范围内。

生产许可证上应标明获证产品名称和品种，即酿造食醋和配制食醋。这些许可证的有效期为3年，其产品类别编号为0302。

二、基本生产流程及关键控制环节如下：

酿造食醋：

1. 原料处理

2. 酒精发酵

3. 醋酸发酵

4. 淋醋

5. 灭菌

6. 灌装

配制食醋：

1. 调配

2. 灭菌

3. 灌装

三、关键控制环节包括原料控制、醋酸发酵和灭菌。容易出现的质量安全问题有食品添加剂超范围和超量使用，以及微生物指标超标。

四、必备的生产资源包括：

1. 生产场所：需与生产能力相适应，包括厂房、原辅材料仓库、成品仓库和化验室，并具备防蝇、防鼠、防虫等设施以保证卫生条件。

2. 生产设备：必备设备包括原辅料加工设备、种曲和制曲设备、酒精和醋酸发酵设备、淋醋设备、贮存设备、灭菌设备以及灌装和包装设备。生产瓶装食醋的企业还需洗瓶和消毒设备，以及瓶装灌装设备。

五、产品相关标准包括食醋卫生标准、酿造食醋标准、配制食醋标准以及备案有效的企业标准。

六、原辅材料需符合国家标准、行业标准规定，其中食用酒精应符合相应标准，而配制食醋中酿造食醋的比例不得低于50%，必须使用食用级冰乙酸，并具有合格证明。

必备的出厂检验设备包括酸度计、蒸馏装置、分析天平、干燥箱、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜和灭菌锅。

七、检验项目分为发证检验、监督检验和出厂检验，根据相应检验项目进行检验，带有“*”标记的项目每年需检验2次。

八、抽样方法根据产品品种进行，从同一规格、同一批次的合格产品中随机抽取，抽样基数不得少于200瓶（袋），抽样数量为12瓶（袋），样品分成2份，1份检验，1份备查。

这些是食醋生产许可证管理的基本要求和流程。

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