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华盛兴邦为您梳理“乳制品生产许可证”知识
来源: | 作者:pmof6fc84 | 发布时间: 1115天前 | 1495 次浏览 | 分享到:
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一、介绍:

乳制品:指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料,加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料,使用法律法规及标准规定所要求的条件,经加工制成的各种食品,也叫奶油制品。

二、发证范围

实施《食品生产许可证》管理的乳制品包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、乳粉、炼乳、奶油、千酪。

1)巴氏杀菌乳:以牛乳或羊乳为原料,经巴氏杀菌制成的液体产品。包括全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳与脱脂巴氏杀菌乳;

2)灭菌乳:以牛乳(或羊乳)或复原乳为原料,脱脂或不脱脂,添加或不添加辅料,经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品。包括灭菌纯牛(羊)乳与灭菌调味乳;

3)酸牛乳:以牛乳或复原乳为原料,脱脂、部分脱脂或不脱脂,添加或不添加辅料、经发酵制成的产品。包括纯酸牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳;

4)乳粉:以牛乳或羊乳为主料,添加或不添加辅料,经加工制成的粉状产品。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉和配方乳粉(强化乳粉)

5)炼乳:以牛乳为主料,添加或不添加白砂糖,经浓缩制成的粘稠状液体产品。包括全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳;

6)奶油:以牛乳稀奶油为原料,经发酵或不发酵,加工制成的固态产品;

7)千酪:以牛乳为原料,经巴氏杀菌、添加发酵剂、凝乳、成型、发酵等过程而制得的产品。

三、申请单元划分

申证单元分为三个:

(1)液体乳类:包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳;

(2)乳粉类:包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉和配方乳粉;

(3)油脂类:包括炼乳、奶油、千酪三种产品。

三、乳制品必备的生产设备

(一)液体乳类

1、巴氏杀菌乳必备的生产设备

1)储奶罐;(2)净乳机;(3)均质机;(4)巴氏杀菌设备;(5)灌装设备;(6)制冷设备。

2、灭菌乳必备的生产设备

1)储奶罐;(2)制冷机;(3)净乳机;(4)均质机;(5)制冷设备;(6)超高温灭菌机;(7)无菌灌装机;(8)自动清洗设备。

注:保持灭菌(也称二次灭菌)乳:应必备灌装设备、高温保持灭菌设备。

3、酸牛乳必备的生产设备

1)储奶罐;(2)净乳机;(3)均质机;(4)发酵罐;(5)制冷设备;(6)酸奶杀菌机;(7)灌装机。

(二)乳粉类

1、湿法工艺生产必备的生产设备

适用范围:湿法工艺生产适合于本细则中规定的奶粉类产品。

1)储奶设备;(2)净乳机;(3)制冷设备;(4)与生产能力配套的配料标准化系统;(5)浓缩设备;(6)杀菌设备;(7)喷雾干燥设备;(8)包装设备。

2、干法(干混)工艺生产必备的生产设备

适用范围:千法工艺生产仅适合于本细则中调味乳粉和配方乳粉的生产,全脂奶粉、脱脂奶

粉、全脂加糖奶粉不得采用这种工艺生产。

(1)原料的计量设备;(2)机械混合设备;(3)半成品和成品的计量设备;(4)包装设备。

(三)油脂类

1、炼乳

1)原料乳的净化设备;(2)原料乳的冷却设备;(3)贮乳罐;(4)标准化设备;(5)杀菌设备;(6)浓缩设备;(7CIP清洗设备。

2、奶油

1)原料乳的净化设备;(2)原料乳的冷却设备;(3)贮乳罐;(4)标准化设备;(5)均质机;(6)杀菌设备;(7)分离设备;(8)压炼设备。

3、千酪

1)原料乳的净化设备;(2)原料乳的冷却设备;(3)贮乳罐;(4)标准化设备;(5)均质机;(6)杀菌设备;(7)搅拌器;(8)压榨机。

四、乳制品必备的生产场所

车间设置应包括生产车间和辅助车间,生产车间包括收乳车间、原料预处理车间、加工车间、半成品贮存及成品包装车间等。辅助车间包括检验室、原料仓库、材料仓库、成品仓库等为生产服务所设置的必需场所。不同的乳制品车间要求不一样。

注释:更多详细知识请咨询华盛兴邦专业老师

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